Граппа Неббиоло

Виноград Неббиоло – технический сорт красной разновидности из Пьемонта, являющийся его визитной карточкой. В названии есть четкое указание на климатические особенности региона – «nebbia» в переводе с итальянского означает «туман». Виноград Неббиоло относится к поздним сортам – его урожай собирают в сентябре-октябре, когда плантации укрыты густой дымкой. Растение очень капризно, и за пределами Пьемонта попытки его выращивания не увенчались успехом, лишь терруар родной местности позволяет собирать ягоды максимальной спелости с необходимыми органолептическими характеристиками.

Граппа из винограда Неббиоло обладает ярко-насыщенным вкусом благодаря тому, что в ферментированных выжимках ягод сохраняется достаточно спирта. Напиток изготавливается по традиционной технологии – виноградный жмых сбраживают, а полученное сусло перегоняют. Дистилляция виноградного спирта проходит в перегонных кубах или колоннах непрерывного действия. Считается, что прерывистая перегонка позволяет получить алкоголь с более насыщенным и многогранным вкусом. После дистилляции спирт разбавляют до крепости 40-50 градусов и оставляют созревать. Молодая граппа выдерживается в инертных емкостях 2-3 недели и бутилируется, остальные разновидности напитка хранятся в дубовых бочках достаточно продолжительное время. В результате контакта с древесиной граппа из винограда Неббиоло приобретает золотисто-янтарный цвет и богатый вкусоароматический букет с яркими акцентами фруктов, изящными цветочными нюансами и терпкими древесными нотками. Напиток разливается в бутылки оригинального дизайна, выдержанные образцы комплектуются картонными, деревянными и жестяными боксами, превращающими алкоголь в элегантный подарочный вариант.