Красное сухое вино Zýmē Valpolicella Classico Superiore DOC 0,75 л создают в исторической зоне Вальполичелла Классико, на виноградниках коммун Неграр и Сант-Амброджо-ди-Вальполичелла в провинции Верона. Лозы растут на известково-глинистых почвах, которые обеспечивают хороший дренаж и способствуют формированию выразительной минеральности. Умеренный климат и перепады дневных и ночных температур помогают винограду сохранить природную свежесть и накопить богатый ароматический профиль. На виноградниках применяют органические удобрения, ручную обрезку и тщательный отбор гроздей. После сбора урожая проводят брожение свежего винограда при естественной температуре. В январе вино повторно ферментируют на мезге, оставшейся после производства Амароне, следуя традиционному методу Ripasso. Этот этап продолжается около пятнадцати дней. Затем напиток не менее трех лет выдерживают в больших бочках из славонского дуба и еще 6 месяцев — в бутылке. Такой способ придает ему глубину, гармонию и сложный характер.
- Сорта винограда: Корвина (40%), Корвиноне (30%), Рондинелла (25%), Оселета (5%).
- Цвет: насыщенный рубиновый, со временем приобретающий гранатовые оттенки.
- Аромат: спелая вишня, мараска, слегка подвяленная слива, пряности и легкие минеральные нюансы.
- Вкус: мягкий, объемный и элегантный, с бархатистой текстурой, зрелыми фруктовыми акцентами, приятной минеральностью и долгим послевкусием.
- Гастрономические сочетания: мясные закуски, супы, блюда из белого мяса, запеченная птица, сыры средней выдержки.
- Температура подачи: 18 °С.
Скопировать ссылку
