Американское вино Каберне Совиньон (Cabernet Sauvignon)

Cabernet Sauvignon – технический сорт винограда, наиболее распространенный в штатах Калифорния и Вашингтон. Он представляет собой гибрид белой лозы Совиньон Блан и красной вариации Каберне Фран и применяется в создании красных и розовых американских вин. США – один из лидеров по выращиванию Каберне Совиньон. Больше всего винограда этого сорта разводят в Калифорнии – там участки с лозами каба, как его сокращенно называют американцы, составляют 65% от всех посадок. Растение было завезено вместе с другими европейскими разновидностями и прижилось благодаря неприхотливости и уникальным органолептическим характеристикам ягод. В 1976 году мировые критики окончательно убедились в потенциале американской лозы, когда напитки из США обошли соперников из Бордо на слепой дегустации.

Вино США из Каберне Совиньон производится в сухих и полусухих моносортовых и купажированных вариациях. Бленды составляются по бордоскому типу и могут включать Мерло, Каберне Фран, Пти Вердо и Мальбек. Характерные черты спиртного – глубокий темно-рубиновый цвет, уравновешенная кислинка и выраженные танины. Во вкусе присутствуют тона черной смородины, специй, смолы и древесины. В зависимости от климата, в котором был собран урожай, органолептический профиль напитков значительно меняется. При дефиците солнца и тепла ягоды дают оттенки спаржи и белого перца, в умеренных широтах – нюансы мяты, эвкалипта, черного перца, а в жарких регионах – ноты ягодного джема. Вино Cabernet Sauvignon часто выдерживается в дубовых бочках. Финишная отделка сглаживает сильную танинность сорта и придает напитку гармоничность, а также отголоски ванили, древесины, кофе, табака и гвоздики. Для выдержки производители используют бочки преимущественно из американского и французского дуба.