Вино Biscoitos DOC

Biscoitos DOC – редкий тип португальского вина, который производят на севере острова Терсейра, входящего в архипелаг Азорских островов. Зона Бишкойтуш ДОК расположена у Атлантического океана и отличается экстремальным терруаром. Виноградники разбиты на лавовых полях, где лозы растут в расщелинах застывшего базальта. Основные сорта винограда – Вердельо, Аринту Душ Азореш, Террантеш ду Пику, исторически приспособленные к влажному океаническому климату. Каменные стены, окружающие участки, защищают лозы от ветра и соленых брызг. Почвы бедные, почти без органики, но хорошо аккумулируют тепло, что способствует медленному и равномерному созреванию ягод при умеренных температурах.

Исторически и по действующему регламенту апелласьон Biscoitos DOC ориентирован на белые вина Производство основано на традиционных методах, адаптированных к местным природным условиям. Урожай собирают вручную из-за сложного рельефа. Ферментация обычно проходит в нейтральных емкостях, чтоб позволяет сохранить чистоту сорта и влияние терруара. Иногда используют старые дубовые бочки, но без акцента на древесные ноты. 

Вино Biscoitos DOC обладает свежим ароматом с оттенками цитрусовых, зеленого яблока, морской соли и минералов, напоминающих мокрый камень. Вкус сухой, напряженный, с высокой кислотностью и солоноватым послевкусием, что связано с близостью океана. Напиток отличается структурой и долголетием, со временем развивая сложные ореховые и пряные оттенки в букете.