Вино Real Companhia Velha

Вино Real Companhia Velha выпускает старейшая действующая винодельческая компания Португалии. Она была основана 10 сентября 1756 года королевской грамотой Жозе I при участии маркиза де Помбала. Компания сыграла важную роль в установлении границ винодельческого региона Дору в XVIII веке. С 1960 года предприятием управляет семья Силва Рейш. Сегодня хозяйство производит тихие вина категории Douro DOC и портвейны. Основное сырье поступает с собственных виноградников в долине Дору. Среди владений компании — Quinta das Carvalhas, Quinta dos Aciprestes, Quinta do Sibio и Quinta de Cidro. Последняя находится в Сан-Жуан-да-Пешкейра, на границе субрегионов Сима-Коргу и Дору-Супериор.

Для производства используют Турига Насьонал, Турига Франка, Тинта Рориш, Тинта Баррока, Рабигату и другие сорта. В Quinta de Cidro также выращивают Шардоне, Совиньон Блан, Пино Нуар, Каберне Совиньон, Альбариньо и Гевюрцтраминер. Технология зависит от типа напитка. Тихие сухие вина Реаль Компанья Велья ферментируют в емкостях из нержавеющей стали, часть образцов выдерживают во французском дубе. Для некоторых белых образцов применяют ферментацию в бочках и батонаж. При выпуске винтажных портвейнов виноград перерабатывают в традиционных каменных лагарах. Брожение останавливают добавлением виноградного спирта, после чего молодой напиток проходит выдержку.

Красные образцы могут сочетать ноты сливы, вишни, темных ягод и цветов с пряными и древесными нюансами. Они подходят к ростбифу и ягненку. Белым разновидностям свойственны цитрусовые и тропические тона, минеральные акценты и свежая кислотность. Это хорошая компания к устрицам, треске, осьминогу, тунцу и ризотто. Портвейны отличаются насыщенным фруктовым профилем, плотной структурой и продолжительным вкусом. Их сочетают с выдержанными сырами, фуа-гра и десертной выпечкой.