Вино Encostas de Aire DOC

Вино Encostas de Aire DOC производят в центральной части Португалии, в регионе Лиссабон, где виноградники разбиты на известняковых холмах массива Серра-де-Айре. Название зоны связано с крутыми склонами и каменистыми почвами, которые хорошо дренируются и бедны органикой. Климат умеренно средиземноморский с заметным влиянием Атлантики. Лето здесь тёплое, но без сильной жары, ночи прохладные. Это замедляет созревание винограда и помогает сохранить кислотность. В регламенте разрешены как автохтонные, так и международные сорта. Для белых вин используют Аринту, Фернау-Пиреш, Витал, Серсиал и Шардоне. Для красных — Каштелау, Туррига-Насьонал, Тринкадейра, Арагонеш и Сира. 

Регламент Энкосташ-де-Айре DOC допускает производство белых, красных и розовых вин, преимущественно сухих, реже полусухих. Белые часто винифицируют при низких температурах в стальных чанах, чтобы сохранить свежесть и сортовой характер. Красные  обычно ферментируют с контролем температуры и умеренной экстракцией, иногда применяют выдержку в старых бочках и во французском дубе. Белые версии отличаются ароматами цитрусовых, зелёного яблока, полевых цветов и минеральными оттенками. Вкус свежий, с живой кислотностью и чистым послевкусием. В букете красных вариантов преобладают ноты темных ягод, сливы, специй и сухих трав, вкус сбалансированный, со средней плотностью и мягкими танинами. Общая стилистика вин — сдержанная, без излишней концентрации и тяжести.