Вино Pico DOC

Португальское вино Pico DOC производится на острове Пику в составе Азорского архипелага, в Атлантическом океане, примерно в 1500 км от материковой Португалии. Апелласьон охватывает прибрежные зоны острова, где виноградники расположены на низких высотах, часто в непосредственной близости к океану. Рельеф сформирован вулканической активностью: лавовые поля, застывшие базальтовые породы, отсутствие плодородного слоя в привычном понимании. Почвы представлены потрескавшимся вулканическим камнем, в который лозы высаживаются вручную. Климат — океанический, мягкий и влажный, с умеренными температурами в течение года, частыми ветрами и высокой солёной аэрозольной нагрузкой. Для защиты лоз исторически используются каменные стены куруаш, создающие замкнутые участки и формирующие уникальный культурный ландшафт, который признан объектом всемирного наследия ЮНЕСКО.

Напитки производят преимущественно из автохтонных белых сортов винограда Аринту дос Азореш, Верделью и Террантез ду Пику. Красные и розовые версии допускаются регламентом, но их доля крайне мала и основана на местных красных сортах, распространённых ограниченно. Основной стиль — сухой. Сладкие образцы официально не являются типичными для апелласьона и встречаются редко. Виноделие ориентировано на минимальное вмешательство. Используется ручной сбор, бережное прессование и ферментация при контролируемых температурах, чаще в нейтральных ёмкостях, чтобы сохранить природный характер сырья. Выдержка в дубе применяется ограниченно и не является доминирующей практикой.

Органолептика вин Пику ДОК формируется сочетанием вулканических почв и океанического климата. Цвет напитков — светлый, с зеленоватыми или соломистыми нюансами. Аромат — сдержанный, с минеральными и солёными мотивами, нотами цитрусовых, зелёного яблока и морскими акцентами. Вкус — сухой, напряжённый, с высокой естественной кислотностью, выраженной минеральностью и длительным, чистым послевкусием. Объёмы производства невелики в связи с фрагментированной структурой виноградников и ремесленным характером производства.