Португальское красное полусухое вино

Португальское красное полусухое вино — довольно редкая разновидность напитка с крепостью около 13% и содержанием сахара в пределах 5 — 30 граммов на литр. Чаще всего оно бывает купажированным, так как смешивание разных сортов винограда дает более многогранный вкус по сравнению с моносепажными образцами. Производят такой напиток из винограда Турига Насьональ, Каштелау, Камарате, Тинта Мидуа, выращенного в португальской долине Дору.

Технология создания такого напитка имеет ряд тонкостей, позволяющих сохранить в процессе брожения определенную часть сахара. Урожай с лоз собирают в конце августа, когда виноград достигает пика зрелости. Из ягод отжимают сок и мацерируют его на кожице, а затем переливают сырье в стальные чаны большого объема и ферментируют при контролируемой температуре от 28 до 30° С. После этого португальское красное полусухое вино проходит выдержку в традиционных дубовых бочках. Именно ферментация при сниженной температуре позволяет перебродить не всему сахару, входящему в состав винограда.

Напитки из этой категории отличаются насыщенным темно-красным цветом, полученным в процессе мацерации благодаря пигментам из виноградной кожицы. Их аромат составлен из ноток спелых красных ягод и фруктов, среди которых доминируют черная смородина и ежевика. Вкус таких вин мягкий и полнотелый, насыщенный фруктово-ягодными нотками, которые оттеняются бархатистой танинностью.

Употреблять португальское красное полусухое вино вполне допустимо в качестве аперитива. Можно подать его в дополнение к блюдам восточной кухни, а также различным сырам.