Вино Кварели

Кварели (Kvareli) — разновидность полусухого марочного вина красного сорта, которая входит в число выдающихся алкогольных напитков Грузии, знаменитых далеко за пределами родины. За свое высокое качество такой напиток уже успел завоевать не одну награду от экспертов на различных конкурсах.

В промышленных масштабах вино Кварели стали вырабатывать в 1966 году, однако основой его рецептуры стали традиционные методики грузинского виноделия. В качестве сырья для его создания используется виноград автохтонного сорта Саперави, который выращивается исключительно в определенной зоне Кахетии — микрорайоне Кварели. К сбору урожая приступают в тот момент, когда сахаристость ягод достигнет 19%. Виноград отделяют от гребней и осторожно прессуют, отжимая сок. Его сбраживают на мезге, ежедневно перемешивая по 3 — 4 раза. Затем вино Кварели подвергается выдержке, минимальный срок которой составляет 3 года. Для вызревания напитка используются бочки, сделанные из дубовой древесины.

Готовое вино Кварели содержит от 10,5 до 12% алкоголя, а его кислотность составляет примерно 5,5 — 7 г/дм³. Использование винограда Саперави в качестве сырья придает напитку насыщенный темно-рубиновый цвет. В его свежем, ярком аромате сочетаются тона различных красных фруктов. Те же нюансы ощущаются и в сладковатом, немного терпком вкусе напитка.

Этот напиток столь яркий и самобытный, что его можно подать даже к пище с сильными запахами. Вино Кварели прекрасно подойдет к барбекю, шашлыку, рыбе, приготовленной на гриле, а также различным видам сыров.