Грузинские оранжевые вина

Оранжевые вина Грузии – национальные напитки, изготовленные по древним традициям. Спиртное создается из белого винограда по методу производства красных вин – с ферментацией на мезге (косточках, кожице и гребнях). Тысячи лет назад жители горной кавказской страны сбраживали виноград в больших глиняных кувшинах – квеври, закопанных в землю. Сейчас эта традиция возрождается – производители вводят в свой ассортимент натуральные сорта спиртного, которые винифицируются в амфорах без добавления сахара, дрожжей и сульфитов.

Для изготовления грузинского оранжевого вина компании используют автохтонные сорта белого винограда – Хихви, Ркацители, Киси и др. Отобранные грозди закладывают в кувшины и закрывают крышками. В процессе ферментации сусло периодически перемешивается. Брожение продолжается от 3 до 9 месяцев, а иногда и больше. Из-за особенностей технологии напитки приобретают насыщенный вкус и аромат с нотами свежих и вяленых фруктов, спелой хурмы, древесной смолы, цветочного нектара. Особенностью оранжевых вин из Грузии является янтарно-золотой цвет и естественный осадок. Спиртное рекомендуется подавать при температуре 13-15 °С к пряным мясным блюдам, рагу, орехам, пикантным сырам.