Вино Киси

Вино Киси (Kisi) — самобытный, достаточно редкий белый грузинский сорт, который в настоящее время становится все более модным. Данная разновидность может быть сухой или полусладкой. Крепость напитка варьируется от 10 до 13 градусов. Вино Киси с минимальным содержанием сахара — 0,3% - отличается красивым темно-золотым цветом и бархатистым сортовым букетом с фруктовыми нюансами. Полусладкий сорт имеет сахаристость 19-23%, обладает прозрачным соломенным оттенком и легким, элегантным вкусоароматом с нотками цитруса, дыни, яблок и груш.

Для изготовления вина Киси используется виноград одноименного сорта, который относится к группе исконных грузинских разновидностей. Данный гибрид сортов Ркацители и Мцване культивируют в знаменитом Кахетинском регионе, славящемся своими уникальными агроклиматическими условиями. Природный фактор является очень важным, поскольку на качества винограда Киси он влияет весьма сильно. Такие лозы не дают большого урожая и требуют довольно сложного ухода. Поэтому долгое время этот автохтонный сорт был практически на грани исчезновения и только в последние годы снова стал пользоваться популярностью. Вино Киси делают двумя способами. Сухую разновидность получают, применяя старинную кахетинскую технологию, в рамках которой сусло несколько месяцев сбраживают на мезге в глиняных кувшинах квеври. Для производства полусладких напитков используется классическая европейская методика, при которой очищенный от гребней виноградный сок бродит в емкостях из нержавеющей стали в течение двух недель.

Душистое, изысканное, неповторимое по своему вкусу вино Киси непременно станет украшением любого стола. Его можно подать в качестве аперитива или дополнения к основным мясным и рыбным блюдам. Оно идеально сочетается с легкими закусками из грибов, овощей, сыра. Дегустировать такой напиток следует охлажденным до температуры 10-12 градусов. Незаурядное во всех отношениях вино Киси станет отличным пополнением домашней коллекции и подойдет на роль оригинального подарка.