Вино Хихви

Хихви, или Khikhvi, — это сухое марочное вино Грузии, которое изготавливают из одноимённого белого сорта винограда, произрастающего преимущественно в Карданахском микрорайоне. Данный напиток появился в 1924 году и на сегодняшний день имеет широкое признание на международном рынке. Крепость вина Хихви составляет обычно от 12 до 13 градусов, а содержание сахара в нём не превышает 4 граммов на литр. В целом этот алкоголь может похвастаться подлинной элегантностью и благородством, он идеально подходит к изысканным блюдам и станет отличным сопровождением любого торжественного мероприятия.

Для создания вина Хихви используются зрелые ягоды сахаристостью не менее 20%. Далее напиток может изготавливаться по двум технологиям — старинной кахетинской и европейской. В первом случае виноград сперва долго настаивают на мезге, а потом выдерживают в квеври. Второй метод подразумевает дробление собранного урожая с гребнеотделением, после чего сырьё сбраживают и ферментируют в деревянных чанах от 3 до 6 месяцев. Как правило, перед розливом вино Хихви выдерживается 3 года в дубовых бочках, что окончательно формирует его превосходный профиль. 

Цвет этого напитка варьируется от светло-соломенного до золотистого с янтарным отливом. Вино Хихви имеет мягкую и округлую текстуру, а также богатый букет с медовыми, цветочными и мускатными оттенками. Послевкусие отдаёт приятной элегантной сухостью. В аромате напитка улавливаются пленительные оттенки высушенных или свежих фруктов, грецких или миндальных орехов. Всё это делает данный алкоголь идеальным выбором для рыбных блюд и овощных салатов. 

Вино Хихви по праву можно назвать эксклюзивным, ведь виноград Хихви отличается очень невысокой урожайностью. Также этот алкоголь изготавливается по дорогостоящей и трудоёмкой технологии, которую могут себе позволить отнюдь не все производители. Редкость и отменное качество вина Хихви делают его отличным подарком, которому непременно обрадуется любой гурман!