Немецкое вино Trockenbeerenauslese (Трокенбэренауслезе)

Немецкое вино Trockenbeerenauslese относится к самым престижным категориям в национальной винной классификации страны. Этот уровень стоит на вершине системы Prädikatswein и считается редким из-за исключительных условий, необходимых для винификации. В переводе название означает «отбор из сухих ягод», что отражает процесс создания вина: для него берут виноград, пораженный благородной плесенью Botrytis cinerea. Она вызывает концентрирование сахара и ароматических веществ в плодах, делая их почти изюмом. Содержание сахара в сусле должно быть очень высоким, что обеспечивает будущему вину сладость и долгий потенциал созревания. Такие напитки производят не каждый год, а только в урожаи, когда природа дает благоприятные условия для развития плесени.

Вино Трокенбееренауслезе почти всегда изготавливают из сортов Рислинг, Сильванер или Вайсбургундер, которые хорошо сохраняют кислотность. Благодаря этому сладость не становится приторной, а уравновешивается свежестью и яркой кислотной основой. Вкус таких образцов — сложный, с густыми медовыми тонами, акцентами сухофруктов, карамели и специй. Аромат — многослойный, с нюансами тропических фруктов, цитрусов и восковых мотивов. Эти напитки способны храниться десятилетиями и только усиливают характер с возрастом. Каждая бутылка создается из очень ограниченного количества ягод, собранных вручную и представляющих уникальное свидетельство удачного года, доступное немногим коллекционерам и ценителям.