Немецкое вино Auslese (Ауслез)

Немецкое вино Auslese (Ауслез) относится, как правило, к белой категории и представлено в основном сладкими разновидностями. Реже встречаются полусладкие и сухие образцы. Родоначальником данного стиля считается винодел Шлосс Йоханнисберг из Рейнгау, впервые изготовивший напиток в 1787 году. Ауслез вырабатывается из полностью вызревших ягод позднего сбора, причем в производство идут только переспелые и здоровые плоды, отобранные вручную с самых зрелых гроздей. Урожай собирают в конце осени (последние числа ноября – начало декабря). Некоторые ягоды могут быть поражены ботритисом (благородная плесень), что никак не влияет на характеристики готового продукта. Выпускаются немецкие вина данного сорта не каждый год, а только в годы лучшего урожая. Сырьем для их изготовления выступают автохтонные виноградные сорта, такие как Рислинг (основная часть), Сильванер и Мюллер-Тургау (в купажах).

Собранные ягоды деликатно отжимают и сбраживают при температуре строго в рамках 10-13 градусов. Процесс ферментации останавливают резким снижением температуры, после чего вино подвергают фильтрации и бутилированию. Далее бутылки с Ауслез помещают в погреба винодельни на несколько месяцев для дозревания. Потенциал выдержки элитного напитка составляет от 5 до 10 лет. Некоторые образцы способны развиваться в стекле и более длительное время. Немецкое вино Auslese отличается ярко выраженным дегустационным букетом. Им лучше наслаждаться как самостоятельным напитком, но можно сопроводить традиционными блюдами немецкой кухни. Спиртное такой категории можно выбрать на роль подарка ценителю премиального алкоголя. Оно выпускается как в бутылках стандартного объема, равного 750 мл, так и в сосудах небольшого формата, вмещающих 375 мл спиртного.