Немецкое вино розовое сухое

Немецкое розовое сухое вино занимает заметное место в культуре виноделия Германии и постепенно укрепляет позиции на международном рынке. Такие образцы называют Rosé или Weißherbst, если они произведены исключительно из одного сорта винограда и в пределах одного региона. Популярность категории объясняется ее универсальностью: напитки ценят за свежесть и легкость, которые делают их уместными как на летних фестивалях, так и в гастрономических сочетаниях с блюдами разных кухонь. Внутри страны эта категория особенно востребована у молодых потребителей.

Для производства используют в основном сорта Шпетбургундер (Пино Нуар), Португизер, Дорнфельдер, иногда Каберне Совиньон или Мерло. Важен метод: розовое сухое вино Германии получают коротким контактом с кожицей винограда, что придает напиткам нежный цвет и сохраняет свежую кислотность. Иногда практикуют метод Saignée, при котором сок сам вытекает из ягод, кожица которых трескается под тяжестью давящих на них соседних плодов. После низкотемпературной ферментации, чащевсего — в стали, получаются версии с тонами красных ягод, малины, клубники, иногда с намеком на цитрус или цветочные аккорды. Во вкусе они — сухие, с чистой фруктовой основой и легкими минеральными нюансами. Такая органолептика делает напитки удобными для сочетания с блюдами из рыбы, овощей, птицы, а также в качестве аперитива.