Вино Саперави розовое сухое

Вино Саперави розовое сухое известно гораздо меньше красного, но все-таки данный стиль имеет своих поклонников. Ничего удивительного в этом нет: розе с низким содержанием сахара, сделанное из ведущего автохтонного сорта Грузии, мало похоже на европейские аналоги. Его стоило бы скорее назвать легким красным, потому что вкусовая палитра близка к этому варианту, но характер вина более изысканный, тонкий, игривый. Самобытность и аутентичность определяются как сортовым профилем (Саперави недаром получил название «красильщик», виноград высокотанинный, с большой концентрацией антоцианов), так и терруаром — в Грузии другие почвы и климатические условия, нежели в Европе.

Доля розовое сухого вина Саперави составляет менее 1% от общего объема, так что его можно считать редкостью. И ценителям обязательно стоит с ним познакомиться, если выпадет счастливый случай. Главная особенность: предельно низкое содержание сахара — не более 4 г на литр. Процесс производства базируется на распространенной современной технологии, но есть один нюанс: время мацерации сокращается буквально до пары часов, потому что «красильщик» очень богат антоцианами. Даже за короткое время сусло успевает окраситься достаточно сильно, так что у розе Саперави часто бывает светло-рубиновый, а не нежно-розовый оттенок. Выдержка протекает в стали, и большинство образцов — это легкие, свежие, молодые вина из категории «на каждый день». Они сочетаются со множеством блюд и отлично подходят для любого застолья.