Красные вина Саперави

Красные вина Саперави — яркая визитная карточка Грузии. Их стилистика самобытна, неповторима и узнаваема. Они производятся из грузинского сорта №1, который является очень древним, а в виноделии используется уже более 8 тысяч лет. Название переводится как «Красильщик» и указывает на важный факт: не только кожица, но и мякоть винограда содержат в большом количестве антоцианы, то есть красные пигменты.

Сорт Саперави выращивают на всей территории страны, регионы которой отличаются природно-климатическими условиями. Соответственно разными бывают региональные стили вин. Также дегустационные характеристики определяются технологией: ферментация в стали или квеври (европейский или традиционный способ), выдержка в дубе или нейтральных емкостях и т. п. Однако можно отметить общие черты. Красное вино Саперави всегда сильно окрашено. Оно насыщенное, экстрактивное, с выразительной кислинкой и высокой танинностью. Палитра вкусоароматических оттенков очень богатая: черные ягоды, слива, эвкалипт, фиалка, кофе, сафьян, кизил, кожура граната, отварная свекла, специи, шоколад. Вина Саперави бывают как сухими, так и промежуточных категорий по сахару, сладкими и креплеными. Элитные образцы имеют хороший задел для долгой выдержки в бутылке — от 10 до 40 лет.