Вино Clos de los Siete

Вино Clos de los Siete создается из винтажных урожаев аргентинского винограда. Автором беспрецедентного новаторского проекта по изготовлению спиртного является известный французский энолог Мишель Роллан. Впервые посетив Аргентину в 1988 году, мастер влюбился в местную природу и разглядел богатый потенциал для выращивания винограда. В реализации идеи Роллану помогли его друзья из Бордо, основавшие в долине Уко четыре винодельческих хозяйства и один виноградник на всех. Часть урожая они используют для изготовления партий спиртного, из которых затем купажируется вино Кло де лос Сьет, а из остального сырья изготавливают напитки под собственными брендами.

Виноградник с одноименным названием располагается на высоте 1200 метров над уровнем моря и простирается на площади 850 га. Отменное качество плодов, созревающих здесь, объясняется благоприятным сочетанием ключевых элементов – почв, климата и ориентации относительно сторон света. Грунт, сложенный из гальки, песка и глины, обладает хорошими дренажными свойствами и обеспечивает лозы минеральными веществами. Сухая погода с колебаниями дневных и ночных температур способствует концентрации танинов в ягодах. Южная и юго-западная ориентация дает хорошее освещение в любое время года. Эти факторы в сочетании с ручной обрезкой и контролем урожайности создают все предпосылки для получения превосходных плодов.

Ведущий сорт лоз, занимающий более половины виноградника, – аргентинский флагман Мальбек. При производстве вина Кло де лос Сьет он купажируется с ягодами вариаций Каберне Фран, Пти Вердо, Сира, Мерло и Каберне Совиньон. Сырье собирают вручную и транспортируют в деревянных лотках. В погребе плоды сортируют и перемещают под действием силы тяжести в ферментационные резервуары из нержавеющие стали. Брожение проходит при контролируемой температуре, а на завершающей стадии спиртное выдерживается в бочках из французского дуба.