Вино Alheit Vineyards

Вино Alheit Vineyards производит семейное хозяйство Криса и Сюзан Альхайт в Западном Кейпе, Южная Африка. Проект появился в 2010 году после нескольких лет работы супругов на винодельнях разных стран. Они поселились на ферме Hemelrand рядом с Херманусом и сосредоточились на старых виноградниках Капской области. Первый Cartology был создан из урожая 2011 года. Сегодня хозяйство работает как с собственным участком Nuwedam на Паардеберге, так и с виноградарями в разных районах Западного Кейпа. Особое значение имеют старые неорошаемые кустовые лозы. Среди основных терруаров — Паардеберг с разложившимся гранитом, Скурфберг с красными песчаными почвами над глиной, Франсхук, Стелленбош и Hemel & Aarde Ridge.

Основу ассортимента составляет Шенен Блан. Cartology объединяет Шенен Блан со старых участков Паардеберга, Скурфберга, Пикенирсклуфа, Малмсбери, Боттелари, False Bay и Тайгерберга с небольшой долей Семильона из Франсхука. Fire by Night делают из Шенен Блан с собственной фермы Nuwedam. Magnetic North и Huilkrans происходят со старых лоз Скурфберга. Nautical Dawn связан с прибрежной частью Стелленбоша, а Hemelrand Vine Garden представляет собой полевой купаж нескольких белых сортов. В актуальную линейку также входят Hereafter Here и Monument Sémillon. Для вин Альхайт Виньярдс характерны ароматы цитрусовых, груши, яблока, трав, цветов и меда. Во вкусе обычно заметны высокая свежесть, плотная текстура, минеральные и солоноватые нюансы, долгое сухое послевкусие.

Виноград собирают вручную и прессуют целыми гроздями. Сусло почти не осветляют. Брожение начинается на природных дрожжах и проходит в старых бочках и фудрах, цементных емкостях или глиняных сосудах. Производитель не применяет новые бочки, ферменты и подкисление, не осветляет готовые вина и не добавляет серу перед ферментацией. Многие кюве около года выдерживаются на осадке, после чего еще несколько месяцев проводят в нейтральных емкостях. Напитки сочетаются с запеченной и жареной рыбой, морепродуктами, курицей, свининой, блюдами с грибами и выдержанными сырами.