Вино Paul Cluver

Вино Paul Cluver – коллекция напитков популярной в ЮАР винодельческой компанией. Семейная ферма располагается в 70 км к юго-востоку от Кейптауна, в долине Элгин. Представители немецкого фамильного рода Клювер поселились здесь в 1896 году и начали заниматься сельским хозяйством. Они первыми начали выпускать слабоалкогольные вина, а один из участков хозяйства был признан объектом Всемирного наследия ЮНЕСКО. Винодельня входит в состав более крупного предприятия под названием De Rust Estate, к основным видам деятельности которого относится выращивание груш и яблок и предложение услуг экотуризма.

Производство вина Пол Клювер осуществляется из французских и немецких сортов винограда – Пино Нуар, Рислинг, Гевюрцтраминер. В ассортименте есть сухие, полусухие и сладкие вариации, изготовленные традиционными методами. Сбор ягод проводится ранним утром, пока солнце еще не нагрело урожай. После сортировки и мягкого прессования сусло ферментируется с природными и частично с селективными дрожжами. Затем при необходимости напиток подвергается малолактическому брожению и выдержке на осадке в дубовых бочках. Вино Пол Клювер развивает богатый вкус с мотивами специй, фруктов и ягод, цитрусов, подлеска, выпечки и дыма. Его рекомендуется подавать к дичи, мясным закускам, изысканным блюдам европейской кухни, омарам.