Вино Springfield Estate

Вино Springfield Estate производит одноименное хозяйство в южноафриканском регионе Западный Кейп. Предприятие находится в субрегионе Долина Робертсон. Оно было основано в XVII веке французскими гугенотами, а сегодня им управляют их потомки в 9-м поколении. В настоящий момент компанией руководят брат и сестра Эбри и Жаннет Брувер. Один из них отвечает за виноградарство и виноделие, а другая занимается маркетингом и продвижением на международном рынке.

Хозяйство имеет собственные виноградники, которые занимают 150 га. Они располагаются на каменистых бедных почвах в терруаре Спрингфилд. Он поделен на множество участков разными типами грунта: есть микрозоны с высоким содержанием кварца (до 70%), известняка, песчаника. На каждом клочке земли выращиваются те сорта, для которых условия наиболее благоприятны. Для производства вина Спрингфилд Эстейт используются такие разновидности винограда, как Шардоне, Каберне Совиньон, Мерло, Каберне Фран и др. Из них изготавливаются красные и белые сухие моносепажные и купажированные напитки с самобытным стилем. Виноградники являются органическими и подвергаются минимальной обработке в соответствии с принципами естественного земледелия. Процесс винификации базируется на диких дрожжах, для брожения применяются стальные чаны, для выдержки — бочки из французского дуба. Вино Springfield Estate разливается по бутылкам нефильтрованным. В стекле элитные напитки развиваются еще минимум 2 года перед продажей, а общий потенциал хранения составляет 4-10 лет.