Вино Diemersdal

Вино Diemersdal производит семейное хозяйство Diemersdal Estate в Дурбанвиле, винодельческом районе Кейптауна в ЮАР. Поместье существует с 1698 года, а первые документальные сведения о производстве вина относятся к 1705 году. С 1885 года хозяйством управляет семья Лоу; сегодня за него отвечает шестое поколение. Собственную марку производитель зарегистрировали в 1979 году. Виноградники занимают около 200 га на северных и южных склонах Дорстберга. Близость Атлантического океана приносит прохладный воздух и туманы. Лозы растут преимущественно на глубоких красных почвах Hutton из разложившегося гранита с высоким содержанием глины. Участки не орошают, поэтому растения получают влагу только из естественных осадков.

Главные сорта хозяйства — Совиньон Блан и Пинотаж. Также компания выпускает вина Димерсдал из Каберне Совиньон и других сортов. Методы зависят от конкретного кюве. Базовый Sauvignon Blanc получают из винограда десяти разных участков. Ягоды собирают ночью при разной степени зрелости, отделяют от гребней и после непродолжительного контакта с кожицей прессуют. Ферментация длится около трех недель при 14–16 °С, затем напиток некоторое время выдерживают на осадке. Для премиальных версий применяют ручной сбор, ферментацию во французских дубовых бочках и более длительную выдержку на осадке. Красный The Journal Cabernet Sauvignon выдерживают 22 месяца, после чего отбирают лучшие бочки для итогового релиза.

Ассортимент включает белые и красные напитки нескольких линеек. Sauvignon Blanc отличается ароматами тропических фруктов, спелого инжира и крыжовника, свежей кислотностью и минеральными нюансами. Резервная версия раскрывается гуавой, киви, маракуйей, манго, листьями томата и черной смородиной. В выдержанном в дубе The Journal Sauvignon Blanc появляются ноты финбоса, черной смородины, тропических плодов и ванили. Эти образцы рекомендуют к салатам, морепродуктам, сливочным супам и пряной жареной рыбе. Pinotage Reserve — полнотелое красное вино с мотивами темных ягод и сливы, сложными акцентами французского дуба и долгим завершением. The Journal Cabernet Sauvignon обладает нотами ежевики, черной смородины, кедра, пряностей и сигарной коробки. Такие насыщенные разновидности подходят к говядине, баранине, дичи и выдержанным сырам.