Красное сухое вино Diemersdal The Journal Pinotage 0,75 л в п/у производят в южноафриканском регионе Дурбанвиль. Виноград растет без орошения на северных склонах с глубокими красными почвами Хаттон. Прохладные условия и летние ветры замедляют созревание, поэтому небольшие ягоды постепенно набирают вкус и сохраняют кислотность. Урожай собирают вручную. После дробления ферментация проходит в открытых емкостях из французского дуба при 25–28 °С, при этом часть ягод сбраживают целиком. Малолактическую ферментацию проводят в использованных французских бочках. Вино выдерживают в новых барриках из французского дуба. Продолжительность созревания зависит от винтажа: для выпусков 2020–2022 годов заявлено 22 месяца, для 2023 года — 24 месяца.
- Сорта винограда: Пинотаж 100%.
- Цвет: глубокий рубиново-красный.
- Аромат: насыщенный, с красными ягодами, сливой, пряностями и нюансами дуба.
- Вкус: полнотелый и сухой, с яркими ягодными тонами, пикантными мотивами и мягкими бархатистыми танинами. Послевкусие продолжительное и пряное.
- Гастрономические сочетания: вино составит пару жареной баранине с овощами, стейку из говядины, запеченной утке, тушеному мясу и выдержанным твердым сырам.
- Температура подачи: 16–18 °С.
Скопировать ссылку
