Австралийское вино Wallace

Австралийское вино Wallace производит хозяйство Glaetzer Wines, расположенное в долине Баросса на юге страны. Компания принадлежит семье Глейцеров, которая начала работать с виноградом в конце XIX века. Современное хозяйство сформировалось в 1990-е годы, когда по инициативе Бена Глейцера был создан небольшой проект с ориентиром на старые лозы региона. Баросса была выбрана не случайно. Здесь преобладают глубокие суглинистые почвы, песчаные участки и отдельные зоны красной глины, а тёплый климат с прохладными ночами позволяет получать плотные и насыщенные ягоды. Основные виноградники расположены на севере долины, где старые лозы дают сырьё с высокой концентрацией вкуса.

Сырьё для вин Уоллис поступает главным образом с участков с растениями возрастом от 50 до 80 лет. Винификация проходит в закрытых стальных резервуарах с контролем температуры, а дальнейшая выдержка — в бочках из американского и французского дуба. Процессы протекают с минимальным вмешательством. Производитель ограничивает воздействие на всех этапах, чтобы передать особенности терруара и характер старых виноградников. Линейка бренда строится вокруг сочетания двух сортов: Шираз и Гренаш. Пропорции меняются по годам, но стиль остается стабильным. В ароматах встречаются ноты тёмных ягод, лёгкие акценты пряностей, нюансы чёрного перца, намёки на спелый гранат и мягкие мотивы древесины. Вкус — плотный, с выраженной структурой, умеренной кислотностью и тёплой фруктовой палитрой, которая свойственна терруару. Округлые танины и стойкое послевкусие с фруктово-пряным характером придают напиткам объём. Это подходящая компания для насыщенных мясных блюд, закусок, копчёностей, барбекю и блюд на гриле.