Австралийское вино Wakefield

Австралийское вино Wakefield производит семья Тейлор в долине Клэр на юге страны. Компания появилась в конце 1960-х годов. Основатель Билл Тейлор выбрал участок на известняковых почвах у реки Уэйкфилд. Эта территория отличается прохладными ночами и продолжительным солнечным сезоном, что помогает ягодам сохранять кислотность и концентрировать вкус. В 1973 году собрали первый урожай и винифицировали его — винтаж сразу получил высокие оценки на местных конкурсах. Со временем хозяйство расширило коллекцию, но сохранило исходные принципы: собственные виноградники, контроль всех этапов производства и ориентацию на чистый стиль.

Сырье для вин Уэйкфилд поступает из нескольких терруаров Южной Австралии. Основной массив находится в долине Клэр, где преобладают известняковые и глинисто-суглинистые почвы. Часть виноматериала берут из Аделаиды и Кунаварры. Эти регионы отличаются более прохладным климатом и почвами с высоким содержанием железистых слоев. Методы производства — классические. Винификация проходит в стальных ёмкостях с контролем температуры. Для красных образцов используют малолактику и выдержку в бочках из французского и американского дуба. Белые версии делают в более свежем стиле. Ассортимент охватывает Каберне Совиньон, Мерло, Шираз, Рислинг, Шардоне и Совиньон Блан. Вкус зависит от сорта: у красных он более плотный и структурный, у белых — чистый, с акцентом на минералику и яркую кислотность. Напитки станут достойным гастрономическим сопровождением к будничной трапезе и застолью.