Австралийское вино Tussock Jumper

Австралийское вино Tussock Jumper создается в рамках международного проекта, который объединяет компании из разных стран и выпускает линейки, основанные на местных сортах и региональных стилях. Компания появилась в конце 2000-х как инициатива виноделов, стремившихся показать характерные черты мировых терруаров в компактной коллекции доступных напитков. Каждая страна в проекте отвечает за производство собственных образцов, австралийская серия формируется винодельнями, работающими в Южной Австралии и Виктории. Эти регионы сочетают теплый климат, долгий солнечный период и почвы с хорошим дренажем. Основой производства становятся виноградники на аллювиальных и известковых участках, где лозы развиваются равномерно и рождают урожаи с выразительной ароматикой. 

Винификация строится на мягком прессовании, ферментации при контролируемой температуре и аккуратной выдержке, которая сохраняет фруктовую чистоту. Австралийское вино Тассок Джампер представлено моносортом из ягод Шираза – местного флагмана. Ферментация на кожице в течение нескольких дней, малолактическое брожение и выдержка в американском и французском дубе развивают яркий букет с мотивами черного перца, темного шоколада, лесных ягод. Это отличное сопровождение для насыщенных мясных блюд, дичи, паштетов, колбасной нарезки и сыров зрелых сортов.