Красное сухое вино Wallace 0,75 л производится из ягод, которые выращиваются на виноградниках в субрегионе Эбенезер, являющемся частью долины Барроса. Теплый климат и маленькое количество годовых осадков позволяют производить полнотелые вина с обилием танинов. Урожай собирают с лоз, возраст которых составляет не менее 50 лет. После сбора ягоды подвергают традиционной ферментации, притом каждый сорт отдельно. Созревание готового вина протекает на протяжении 16 месяцев как в дубовых бочках (Шираз), так и в стальных резервуарах (Гренаш). Свое название вино получило в честь девичьей фамилии жены основателя винодельни Джудит Уоллис.

• Сорт винограда: Шираз 78%, Гренаш 22%.
• Цвет: глубокий бордовый.
• Аромат: яркий, интригующий, наполненный тонами темных ягод, лаванды и пряностей.
• Вкус: плотный, проявляется характерными тонами ягод и хорошо интегрированными танинами.
• Гастрономические сочетания: хорошо подойдет к говяжьему стейку, дичи и выдержанным сырам.
• Температура подачи: 17-18 °С.