Белое сухое вино Шардоне TM ОБДМ 2021 г. 0,75 л изготовлено в рамках уникального авторского проекта молодого и талантливого винодела Дмитрия Маслова. Ради создания собственной винной торговой марки он завершил работу с брендом Pithos, для которого был идейным вдохновителем. Наименование ОБДМ расшифровывается как One Barrel Dmitry Maslov. Это крафтовое вино из одной бочки, настоящий микродизинг. Вариация из Шардоне 2021 года урожая была выпущена в количестве всего 610 бутылок. Это третий релиз из сырья с крошечного участка площадью 0,8 га в местечке Айвовое Бахчисарайского района Крыма. Здесь на высоте 150 м высажено всего 4000 лоз, которые были завезены из известного французского питомника Richter в прованском Воклюзе. Виноградник дает 3 тонны сырья, его обрабатывают вручную, без применения химикатов, так что участок по сути является биодинамическим. Урожай 2021 года собирали в сентябре при температуре 12-16 градусов. Органолептика Шардоне была идеальной: сахар - 22,4 г/л, титруемая кислотность - 5,9 г/л, рН - 3,49. Сусло ферментировали 14 дней с культурными дрожжами в 500-литровых бочках при пониженной температуре с регулярным батонажем (перемешивание осадка). Вино было выдержано на дрожжевом осадке полгода в новой дубовой бочке от венгерского производителя Trust и разлито в бутылки после легкой фильтрации.
 

• Сорт винограда: белый — Шардоне 100%.
• Цвет: золотистый.
• Аромат: нежный, многослойный, с ванильными, персиковыми, айвовыми, цветочными нотами.
• Вкус: в бургундской стилистике, чистый и гармоничный, с насыщенным фруктовым центром, округлой текстурой, сбалансированной кислинкой, мягким освежающим и долгим послевкусием с мотивами южных фруктов.
• Гастрономические сочетания: отличный аперитив, пара для блюд из морепродуктов, рыбы, белого мяса, легких салатов, деликатесных сыров.
• Температура сервировки: 11-12 градусов.