Красное сухое вино Antico Italiano 0,7 л производится на винодельческом предприятии, которое располагает собственными угодьями на юге страны. Посадочные площади находятся в Краснодарском крае, на широте, сопоставимой с французским винодельческим регионом Шампань. Почвенно-климатические условия этого района обеспечивают стабильное вызревание ягод. Жаркое лето и мягкая зима способствуют накоплению сахаров. Перепады суточных температур в период созревания сохраняют необходимую кислотность.

 

Технологический процесс включает сбор урожая по достижении оптимальной зрелости. Плоды проходят сортировку. Ферментация осуществляется в ёмкостях из нержавеющей стали с контролем температуры. Для сухого профиля брожение доводят до конца, когда весь сахар перерабатывается. Розлив осуществляется холодным способом на автоматизированной линии. Это позволяет минимизировать контакт с кислородом и сохранить исходные характеристики. На предприятии имеются хранилища общим объёмом 15 миллионов литров. Все этапы отслеживаются сотрудниками лаборатории.