Красное сухое вино Purity in Syrah 0,75 л выпускает винодельня AYA в Севастополе из урожая с виноградника Тенистое, заложенного в 2020 году. Участок расположен в условиях мягкого крымского климата с влиянием Чёрного моря. Тёплые дни, прохладные ночи и известняково-глинистые почвы способствуют равномерному созреванию ягод и формированию насыщенного вкуса при сохранении природной свежести. После сбора виноград охлаждают до 12 °С, затем проводят переработку по красному способу. Перед началом брожения сусло проходит холодную мацерацию в течение восьми дней при 7 °С. Алкогольное брожение проходит при температуре 18–24 °С. Во время процесса ежедневно выполняют открытые и закрытые ремонтажи, а также пять раз проводят делестаж с удалением косточек, что позволяет получить более чистую структуру и сбалансированную танинность. После завершения спиртового брожения, отделения самотёчных фракций и прессования мезги вино проходит яблочно-молочное брожение в стальном чане. Затем его декантируют, стабилизируют и бутилируют.