Джин Kayko

Джин Kayko — продукт японской винокурни, расположенной в городе Акаси префектуры Хёго. Производство находится у пролива Акаси, напротив одноимённого моста, одного из символов региона. Винокурня базируется на территории исторического завода Akashi Sake, который более века связан с семьёй Йонезава и известен по бренду Akashi-Tai. Алкогольное производство в этом месте ведётся с начала XX века. Опыт работы с разными стилями спиртов стал основой для расширения ассортимента, включая крепкие напитки западного типа, в том числе джин.

Бренд Kayko получил название от моста Акаси-Кайкё, рядом с которым расположена винокурня. Название подчёркивает связь с местом и морским характером региона. В линейке представлены классический сухой джин и версии с японскими растительными компонентами. В рецептурах используются традиционные ботаникалы, а также локальные ингредиенты, характерные для Японии. Производство основано на медленной перегонке в медных кубах. Важную роль играет точный контроль температуры и чистоты спирта, что позволяет сохранить баланс вкуса и аромата. Джины создаются небольшими партиями, с акцентом на аккуратную экстракцию растительных нот.

Kayko нельзя отнести к массовым брендам, однако он хорошо известен среди ценителей японского крафтового алкоголя. Продукция поставляется на внутренний рынок Японии и экспортируется в страны Европы и Азии. После приобретения винокурни британской независимой компанией Mossburn в 2016 году производство было модернизировано, что повысило стабильность качества. Джины Кайкё регулярно появляются в профессиональных дегустациях и барных картах специализированных заведений. Бренд ассоциируется с аккуратным стилем и вниманием к деталям, что характерно для современной японской дистилляции.