Джин Levantine

Джин Levantine производится городской винокурней M&H Distillery, расположенной в Тель-Авиве, недалеко от побережья и исторических рынков. Предприятие является частью новой волны израильских крафтовых производителей крепкого алкоголя. Винокурня изначально создавалась как открытое городское пространство, встроенное в деловую и культурную среду мегаполиса. Производство ведётся в условиях средиземноморского климата с большим числом солнечных дней в году, что повлияло на философию бренда и подход к работе со спиртами. Основой для джина служит односолодовый ячменный спирт, идентичный тому, который используется для местного израильского виски. Все этапы контролируются с учётом кошерных требований.

Бренд Levantine получил название в честь Леванта — исторического региона Восточного Средиземноморья, где на протяжении веков пересекались торговые пути, культуры и вкусы. Эта идея отражена в рецептуре и стиле напитка. Джин выпускается в классической версии, также в линейке представлен вариант с выдержкой в бочках из-под красного вина. Производство начинается с двойной дистилляции в медном перегонном кубе Pot Still. После этого растительные компоненты, закупаемые на рынке Левински в Тель-Авиве, настаиваются на спирту в течение двух суток. В состав входят ягоды можжевельника, сирийская душица, лимонная цедра, апельсин, ромашка, вербена, корица и чёрный перец. Затем настой перегоняют в третий раз в небольшом кубе для придания вкусу большей мягкости и точности.

Levantine относится к нишевым, ограниченным по выпуску джинам и хорошо известен среди профессионалов барной индустрии. Каждая партия проходит обязательное одобрение раввината Тель-Авива. Кошерный джин экспортируется в ряд стран Европы, Северной Америки и Азии, где используется как база для классического мартини, Gin & Tonic и авторских коктейлей. Бренд был отмечен медалями International Wine & Spirit Competition и World Gin Awards. Ограниченные объёмы производства и строгий контроль качества сделали Levantine узнаваемым примером современного израильского крафта.