Джин Umami 0,5 л производится дистиллерией Audemus Spirits из региона Коньяка и представляет собой радикальное переосмысление классического стиля в сторону кулинарного, «солёного» профиля. Автором рецептуры является Мико Абуаф, применяющий метод вакуумной дистилляции при щадящей температуре около 45 °C, что позволяет сохранить свежесть летучих ароматических соединений. В основе напитка лежат каперсы с Сицилии, дистиллированные индивидуально, а также настой сыра Пармиджано Реджано, богатый глутаматом — молекулой, отвечающей за восприятие умами. Купаж выдерживается несколько месяцев в старой бочке из-под коньяка, что добавляет лёгкие древесные нюансы. Уникальность этого джина в том, что он задуман как идеальная основа для сухого «Мартини» — его пикантный, солоноватый профиль создаёт необычный контраст с традиционными цитрусовыми сортами.

Цвет: прозрачный, чистый.
Аромат: свежий, бодрящий, слегка терпкий, с нотами каперсов, можжевельника и пряностей.
Вкус: пикантный и освежающий, солоноватый, с морскими нотками, оттенками каперсов, бергамота, можжевельника и лёгкими нюансами коньячной бочки в послевкусии.
Гастрономические сочетания: подается в чистом виде как дижестив, используется в сухом «Мартини» и в качестве основы для нестандартной «Кровавой Мэри».
Температура сервировки: 10-15 °С.