Красное сухое вино Локо Чимбали Саперави Резерв 0,75 л — это выдержанный вариант родом из Балаклавской долины, где виноградники размещены на склонах с перепадами высот от 150 до 300 метров над уровнем моря. Почвы там — богатые карбонатами слои, глина с примесью марганца и немного известняка. Ветра с моря создают сквозняки, жаркое лето сопровождается небольшим количеством осадков — лишь около 300 мм за вегетацию — и температурой выше среднего (до 32 °C в пиковые дни). Это стимулирует постепенное созревание кожицы плодов и концентрацию фенолов. Ягоды собирают вручную в ящики по 12 кг, затем посредством строгой сортировки отбирают только здоровые грозди. Ферментация проходит с определённой долей шкурок при контролируемой температуре в стальных чанах, после чего идёт выдержка в течение 10–14 месяцев во французских барриках объёмом 225 л, а затем минимум 6 месяцев напиток проводит в бутылке.

• Сорт винограда: Саперави (100%).
• Цвет: насыщенный гранатово-рубиновый.
• Аромат: благородная черника, спелая вишня, нюансы горького шоколада и лёгкий дымный мотив.
• Вкус: плотная структура, выдержанные танины, стойкое минеральное послевкусие. 
• Гастрономические сочетания: красная фасоль, жареная утка, сыр чечил, мясо на углях.
• Температура подачи: 16-18 °C.