Вино Фанагория Цимлянский Черный

Вино Фанагория Цимлянский Черный изготавливается из одноименного автохтонного сорта винограда, произрастающего на юге России. Он известен с XVIII века и считается одним из старейших в регионе. Цимлянский Черный обладает уникальными ботаническими особенностями: ягоды средние, округлые, темно-синие с характерным восковым налетом, мякоть хрящеватая, с терпким вкусом. Лоза требует укрытия на зиму и защиты от грибных заболеваний. Виноград созревает в конце августа — начале сентября, что позволяет получить высококачественное сырье для виноделия.

Виноградники Фанагории расположены на Таманском полуострове, где преобладают супесчаные почвы с известковыми включениями и умеренный климат. Эти терруарные особенности способствуют накоплению сахаров и сохранению кислотности в ягодах, что отражается на балансе и структуре вина. Из Цимлянского Черного производят красные моносортовые сухие вина, а также купажи с Саперави и Каберне Совиньоном. Купажирование позволяет обогатить вкусовой профиль и усилить ароматические характеристики вина.

Вино Фанагория Цимлянский Черный обладает насыщенным темно-рубиновым цветом. В аромате преобладают ноты вишни, чернослива, брусники, можжевельника и дуба. Вкус глубокий, с мягкими танинами и продолжительным послевкусием, в котором ощущаются оттенки красных ягод и пряностей. Вино пользуется популярностью среди отечественных ценителей и отмечено рядом наград на российских и международных конкурсах. Его рекомендуют подавать к мясным блюдам и выдержанным сырам.