Вино Verdejo (испанское)

Verdejo (Вердехо) — редкий сорт белого винограда, который практически не культивируется за пределами Испании. Идеально подходящий для приготовления сухих, а также игристых вин, он одинаково хорош в моносортовых напитках и купажах. Вердехо, в отличие от большинства других белых разновидностей винограда, прекрасно переносит старение в бутылках или бочках, приобретая за эти несколько месяцев миндальный вкус и аромат. Этот сорт получил особое распространение в муниципалитете Руэда провинции Вальядолид.

Вердехо изначально использовался при производстве кислых деревенских вин. Невозможность поставлять их на экспорт едва не погубила сорт, который активно начали выводить с плантаций. Лишь в 1970-х годах энологи нашли общий язык с ягодами. Результат изысканий оказался настолько ошеломляющим, что Вердехо не только вернул прежние позиции, но и отвоевал новые гектары земли. Уже через десять лет после этого белые вина Руэды, приготовленные на его основе, заслужили статус DO — вин с закрепленным наименованием по происхождению. Согласно законодательству, вина, выпускаемые в Руэде, должны минимум на половину состоять из Вердехо, а купажироваться только с Совиньон Блан или Макабео. Отметка «Rueda Verdejo» на этикетке означает, что доля основного регионального сорта винограда в напитке составляет 85-100%.

Уборка сорта Вердехо осуществляется исключительно в ночное время, когда уличная температура максимально опускается. До восхода солнца ягоды доставляют в подвалы, в которых поддерживается 10-15 ° C. Это делается для того, чтобы избежать сильного окисления. Брожение винограда также осуществляется при контролируемо низких температурах. Полученное вино отличается высокой минеральностью. Помимо тонких известняковых нот, в его вкусе хорошо различимы цветочные мотивы, оттенки грейпфрута, лимона, фенхеля, в послевкусии добавляются нюансы горьких трав. Элегантное и легкое Verdejo Wine является первоклассным аперитивом, способствующим пробуждению аппетита. Выбирая закуски под него, следует остановиться на тех вариантах, которые подчеркнут букет вина: предложить гостям блюда с лаймом, кремом, кокосовым или миндальным соусом, орехами.