Вина региона Страны Басков (Pais Vasco)

Вина региона Страны Басков (Pais Vasco) делают на севере Испании, в Атлантической зоне с влажным климатом и прохладным летом. Основные винодельческие районы – Гечарри, Бискайя и Алава, где выращивают автохтонные сорта Ондарраби Сури и Ондарраби Бельтца. Ландшафт холмистый. Почвы богаты известняком и глиной. Ветер с Бискайского залива охлаждает лозы, что сохраняет высокую кислотность ягод. Терруар меняется по мере удаления от моря: ближе к побережью вина более легкие, в глубине региона структура плотнее. Здесь делают тихие белые, реже красные, а также игристые вина, которые часто имеют низкое содержание алкоголя. Традиционная технология включает ферментацию в стальных емкостях. Часть производителей использует дуб для придания объема вкусу.

Вина Страны Басков известны свежестью. Белые образцы обычно имеют бледный цвет с зеленоватым оттенком. В ароматах встречаются нотки лайма, белых цветов и морской соли. Вкус яркий, кислотность высокая. Красные версии из Ондарраби Бельтца плотнее, с ароматами красных ягод и легкой пряностью. Игристые варианты более деликатные, с мелким перляжем и мягким цитрусовым профилем. Органолептика всего региона держится на сочетании чистоты и минеральности. Вина Pais Vasco хорошо сочетаются с блюдами из рыбы, моллюсками и свежими сырами, так как их кислотность подчеркивает солоноватые и жирные оттенки местной кухни.