Вина Getariako Txakolina (Гетариако Чаколина)

Вина Getariako Txakolina (Гетариако Чаколина) производят на побережье Страны Басков, главным образом в окрестностях Гетарии. Здесь влажный океанический климат, крутые склоны и известняковые почвы. Лозы растут недалеко от моря, где сильные ветры и солёные брызги создают условия для медленного созревания. Основной сорт — Ондарраби Сури, иногда в купаж добавляют Ондарраби Бельтца. Урожай собирают рано, чтобы сохранить естественную кислотность. Производители часто используют мягкое прессование и ферментацию при низкой температуре. Часть хозяйств практикует выдержку на дрожжевом осадке, хотя стиль обычно остаётся лёгким и свежим. Вина известны лёгкой природной искристостью, которая появляется в процессе ферментации и сохраняется после розлива. Этот эффект стал визитной карточкой региона и привлекает внимание туристов и сомелье.

Вина Гетариако Чаколина получают бледно-соломенный или зеленоватый оттенок. В аромате доминируют лайм, зелёное яблоко и свежие травы. Иногда присутствует морская нота. Вкус сухой и очень яркий, с высокой кислотностью и лёгким шипением. Напитки подают молодыми, так как они созданы для свежести и прямоты. Их пьют с рыбой, сыром Идиасабаль или блюдами из морепродуктов. Розовые версии на основе Ондарраби Бельтца более фруктовые и чуть плотнее, хотя сохраняют общую лёгкость стиля. Такой профиль делает Getariako Txakolina примером вина, которое отражает местный климат и традиции виноделия.