Испанское красное сладкое вино

Испанское красное сладкое вино — категория спиртного с высоким содержанием сахара (45 г/л и более), которое может изготавливаться из одного или нескольких сортов винограда: Монастрель, Педро Хименес, Гренаш, Каберне Совиньон и др. В роли сырья используются спелые ягоды позднего сбора из регионов Приорат, Каталония, Риоха и др. Иногда их подсушивают на солнце с целью увеличения сахаристости. Длительная мацерация и ферментация при контролируемой температуре необходимы для получения сусла с полнотелой палитрой. Придать многогранные нотки помогает выдержка в бочках из европейских пород дуба.

Крепость красного сладкого вина Испании находится в диапазоне от 7 до 15 градусов. Напитки отличаются выразительным бордовым цветом с фиалковыми или алыми отблесками. Ароматическая палитра источает гармоничные отголоски корицы, спелых садовых ягод и вишневой косточки. В ярком вкусе присутствуют мотивы цукатов сливы, свежей малины, черной смородины и поджаренных тостов. Бархатистое послевкусие наполнено штрихами джема и чернослива. Алкоголь рекомендуется пить при температуре 14-16 °С с шоколадными и фруктовыми десертами, неострым красным мясом, сливочными и твердыми сырами, орехами. Также его можно подать как самостоятельный дижестив.