Вино Dominio de Queiron

Вино Dominio de Queiron — продукция испанского винодельческого проекта семьи Перес Куэвас из города Кель в Риохе. Он входит в семейную группу Ontañón Familia. В 2011 году Габриэль Перес основал Queiron, продолжив винодельческие традиции семьи. Виноградарство в Келе документально известно с 1327 года, а исторический квартал погребов насчитывал более 350 небольших виноделен в середине XIX века. Современное хозяйство использует характерный для старых погребов принцип гравитации: сырье и сусло перемещаются между этапами производства без лишнего механического воздействия.

Виноград поступает с собственных участков вокруг Келя в Риоха-Ориенталь, от долины реки Сидакос до склонов Сьерра-де-Йерга. Участки различаются высотой, экспозицией, возрастом лоз и составом почв. Среди них — El Arca со старой Гарначей, La Pasada с Темпранильо и El Pozo с Грасиано. Хозяйство применяет точное управление отдельными участками и собирает урожай по мере достижения оптимальной зрелости. Основные сорта — Темпранильо, Гарнача, Грасиано и Темпранильо Бланко. Наряду с традиционной винификацией и выдержкой в дубе здесь используют амфоры, выпуск без добавления сульфитов и подсушивание собранного винограда на солнце для отдельных экспериментальных партий.

Основу ассортимента составляют красные напитки. В них преобладают спелые ягодные и фруктовые тона, пряные, минеральные и древесные нюансы. Это подходящая компания к говядине, ягнятине, дичи и выдержанным сырам. Белое вино Доминио де Кейрон отличается свежестью и фруктово-цветочным характером. Его можно подавать к рыбе, морепродуктам и блюдам из риса.