Вино Nuviana

Вино Nuviana — испанская марка, созданная группой Codorníu Raventós, история которой началась в Каталонии в 1551 году. В 1872 году Жозеп Равентос изготовил первое испанское игристое вино по традиционному методу, положив начало производству кавы. В начале 2000-х годов группа открыла винодельню Nuviana в муниципалитете Бельвер-де-Синка, провинция Уэска, регион Арагон. Предприятие расположено в поместье Сан-Мигель, в долине реки Синка. Местность отличается теплым климатом, влиянием Пиренеев и значительными суточными колебаниями температуры. Первоначально напитки выпускали под географическим указанием Valle del Cinca. В ассортименте присутствовали как молодые напитки, так и образцы с выдержкой в дубовых бочках. Позднее компания стала использовать виноград из других районов Испании, включая виноградники центрального плоскогорья.

Основу ассортимента бренда составляют белые, розовые и красные сухие вина Нувиана. Для белого используют Шардоне, для красного и розового — Темпранильо и Каберне Совиньон. В ранних купажах также применялись Мерло и Сира. Производство основано на раздельной переработке сортов и ферментации с контролем температуры. Белое сусло сбраживают в стальных резервуарах при температуре около 18 °С, затем выдерживают на тонком дрожжевом осадке примерно месяц. При изготовлении розе виноград подвергают кратковременной холодной мацерации, после чего отделяют сок и проводят брожение. Для красных кюве предусмотрена ферментация с кожицей при более высокой температуре. После созревания отдельные партии соединяют в окончательный купаж. Молодые напитки сохраняют в стальных емкостях до розлива, чтобы сберечь свежесть и сортовые ароматы.

Белые версии имеет соломенно-желтый цвет с зеленоватыми тонами. В аромате преобладают яблоко и груша, вкус свежий, с умеренной кислотностью. Эти кюве подают к запеченному судаку, креветкам и салатам с мягким сыром. Розе отличается малиновым цветом, нотами клубники, вишни и малины и сочетается с хамоном, овощной паэльей и полутвердыми сырами. Красные образцы обладают рубиновой окраской, ароматами спелых ягод и фруктовым вкусом с мягкими танинами. В ассортименте также встречались выдержанные разновидности с пряными и древесными акцентами. Это подходящее сопровождение к жареной баранине, говяжьим стейкам и мясу на гриле.