Вино Tempranillo (испанское)

Вино Tempranillo (Темпранильо) — классический красный сухой сорт Испании, первые упоминания о котором встречаются в документах XIII века. Напиток изготавливается из автохтонной разновидности винограда, которая имеет исключительно испанские корни. Наименование Темпранильо переводится как «преждевременный, ранний», но у лозы существуют и другие названия: Тинто Фино, Тинту, Риоха и т. п. Выбор зависит от конкретного региона, кроме того, разные терруары с особыми почвенно-климатическими условиями определяют нюансы вкусоаромата напитка. Лучшие вина Tempranillo делают в Риохе и провинции Рибера-дель-Дуэро. Официальное название появилось благодаря раннему и быстрому созреванию сорта, который хорошо плодоносит на известняковых почвах, получая не менее 450 мм осадков в год. Ему нужен не слишком жаркий и не слишком холодный климат, который характерен для холмистой местности. Ягоды этого сорта, собранные в плотные конические грозди, имеют темно-синий цвет кожуры и бесцветную мякоть. 

При производстве вина Темпранильо применяется специальная технология, предусматривающая двухуровневое брожение: сначала холодная ферментация в стальных чанах, затем малолактационная ферментация в бочках из французского дуба. Такой способ позволяет сохранять в напитке максимум исходных веществ и, в частности, танинов, которыми богаты виноградные ягоды. Недолгое вызревание в бочке не дает древесным нотам стать доминирующими в букете, в результате они только мягко подчеркивают сортовые оттенки, делая композицию изящнее. В целом вкусоаромат вина Темпранильо можно охарактеризовать как темпераментный и страстный, с переплетением нюансов сливы, вишни, гвоздики и ванили, которые дополняются фирменными, присущими только этому сорту мотивами табака, кожи и томатного соуса. Крепость данной разновидности составляет 10-13%, она имеет несколько вариантов в зависимости от срока выдержки:

Vin Joven — молодое вино без выдержки;
Crianza — дозревает в дубовых бочках два года;
Reserva — выдерживается в дубе 3 года;
Gran Reserva — лучшие миллезимы с возрастом не менее 5 лет.