Вино Viognier (испанское)

Viognier (Вионье) – редчайший сорт винограда, из которого получают душистые белые вина с явными нотками манго, персика, муската, апельсина, ананаса и даже цветков акации. Капризный и низкоурожайный, он нередко доставляет проблемы специалистам, занятым его выращиванием. Нелегко дается и приготовление вина из его ягод: процесс требует максимальной сосредоточенности от мастеров и постоянного контроля за уровнем кислорода. Малейшее превышение по этому показателю, и в считанные часы сусло теряет свой драгоценный аромат. Обладающий низкой кислотностью сорт все чаще стали применять для смягчения других, особенно красных вин, получая благородные напитки с мощным цветочно-фруктовым ароматом. Независимо от того, моносортовое вино из Вионье или купаж с использованием этого сорта перед Вами, можно не сомневаться, что предложенный напиток носит статус и раритетного, и элитного.

Будучи исконно французским сортом, Viognier и на своей Родине занимает не слишком обширные плантации. В Испании под него отдано еще меньше площадей. Качество вина из Вионье очень зависит от климата и требует продолжительного теплого вегетационного периода, что вполне могут обеспечить местные культиваторы. Кисти винограда часто небольшого и среднего размера с мелкими округлыми ягодками. Нередко – грозди не плотные, а с просветами. Собирать его приходится вручную, поскольку на вино идут только полностью созревшие грозди. Сорванные слишком рано ягоды не раскроют полностью вкусовой потенциал, а из перезревших получается тяжелое вино, почти лишенное аромата. Желтые и округлые ягодки богаты алкоголем. В вине, произведенном из них, не бывает менее тринадцати процентов спиртов. 

Глядя на глубокий цвет и вдыхая аромат вина, приготовленного из Viognier, невольно ожидаешь ощутить сладость, однако чаще всего из этого сорта получат сухие напитки. Испанские производители используют поздние сборы урожая для приготовления десертных сладких вин, но по ряду характеристик они уступают сухим сортам. Большая часть напитков не хранится долго, теряя во вкусе и аромате, и пьется в молодом виде, достигая пика зрелости к году.