Красное сухое вино Psi 0,75 л — сложное и глубокое по своему стилю. Название отсылает к букве греческого алфавита и символизирует большой потенциал. Проект Псай создан Питером Сиссеком, владельцем знаменитого Dominio de Pingus. В качестве сырья используется сорт Тинто Фино со старых лоз, закупаемых у хозяйств региона Рибера дель Дуэро. Его выращивают с применением органических и биодинамических методов. Урожайность лоз специально снижена, что усиливает концентрацию ягод. Ферментация проходит в цементных чанах. Затем вино выдерживается около 18 месяцев во французских дубовых бочках, ранее использованных в Dominio de Pingus. Новые бочки не применяются. Такой подход сохраняет чистоту терруарного профиля и баланс дубово-древесных оттенков в букете. 

• Сорта винограда: Тинто Фино (Темпранильо), Гарнача. 
• Цвет: насыщенный рубиновый с фиолетовым оттенком. 
• Аромат: спелая черная вишня, слива, ноты специй и легкий дым. 
• Вкус: плотный, структурный, с живой кислотностью и зрелыми танинами, длительное послевкусие. 
• Гастрономические сочетания: говядина, ягненок, выдержанные сыры, блюда на гриле.
• Температура сервировки: 16-18 °C.