Белое сухое вино Enrique Mendoza, Chardonnay Fermentado en Barrica DO 0,75 л — это флагманский белый релиз хозяйства из Аликанте, демонстрирующий средиземноморское прочтение французского сорта. Виноград произрастает в поместье Финка Эль Чаконеро, в местности Кабесо-де-ла-Вирхен близ Вильены, где известняковые и гравийные почвы с хорошим дренажом позволяют получать урожай высокой чистоты. Производство начинается с трёхчасовой холодной мацерации, после чего сусло ферментируется при низкой температуре в новых бочках из французского дуба Алье. Вино выдерживается на тонком дрожжевом осадке до февраля следующего года. Именно эта техника придаёт ему характерную дымную ноту и кремовую текстуру, которые критики называют отличительной чертой напитка. Энрике Мендоса Шардоне Ферментадо ен Баррика ДО получило 90/100 баллов от Guía Peñín, что подтверждает его репутацию одного из лучших белых образцов региона.

• Сорт винограда: Шардоне.
• Цвет: соломенно-жёлтый с золотистыми отблесками.
• Аромат: спелые тропические фрукты и цитрусовые, дополненные дымными и поджаренными нотами от ферментации в дубе.
• Вкус: полный и округлый, с кремовой текстурой, сбалансированной кислотностью и долгим гармоничным послевкусием.
• Гастрономические сочетания: белая рыба в соусе, морепродукты, ризотто, запечённая птица, выдержанные сыры.
• Температура сервировки: 10-12 °C.