Красное сухое вино Protos Seleccion Finca el Grajo Viejo0,75 л производится из урожая с отдельного участка «Финка эль Грахо Вьехо», где растут старые лозы Темпранильо возрастом около 70 лет. Виноградник расположен на возвышенном участке с бедными почвами. Суточные колебания температуры хорошо выражены, что способствует медленному созреванию ягод и формированию плотной структуры вина. Его создают только в лучшие годы, когда качество урожая отвечает строгим требованиям хозяйства. Собранные вручную ягоды проходят двойной двойную сортировку. Мацерация и ферментация протекают при температуре не выше 28 °C в 500-литровых дубовых бочках и продолжаются до четырех недель. Яблочно-молочное брожение проводят в новых французских барриках от нескольких бондарных мастерских. Затем вино выдерживают 18 месяцев в дубе и еще год в бутылке. Ограниченный выпуск и высокие оценки профильных критиков подчеркивают особый статус этого релиза в линейке хозяйства.

• Сорт винограда: Темпранильо. 
• Цвет: насыщенный рубиновый с гранатовым оттенком. 
• Аромат: спелая черная вишня, ежевика, ноты специй, какао и тонкая древесная дымка.
• Вкус: плотный, структурный, с выраженными танинами и долгим послевкусием, в котором ощущаются темные ягоды и пряные акценты дуба. 
• Гастрономические сочетания: красное мясо, выдержанные сыры, блюда из дичи.
• Температура сервировки: 16-18 °C.