Вино Galicia DO

Вина Galicia DO производят в соответствии со строгими правилами, касающимися выращивания виноматериалов, урожайности, сортового состава, крепости и способа выдержки. Статус Denominacion de Origen присваиваться только лучшим образцам, которые подтверждают свое высокое качество. Правила DO установлены в каждом из 5 субрегионов Галисии, их исполнение контролируется собственными органами Consejo Regulador. Общим для региона является использование автохтонных сортов и выращивание винограда только в пределах зарегистрированных участков. Для белых вин официально разрешены Альбариньо, Годельо, Трейшадура, Лурейра, Донья Бланка и редкие местные разновидности. Для красных допускаются Мэнсия, Мерэнсао, Каиньо Тинто и другие традиционные сорта. Урожайность строго ограничена, хотя конкретные цифры зависят от апелласьона; сбор чаще обязателен вручную. Лозы выращивают на шпалерах или перголах, что помогает справляться с влажным климатом и сохранять здоровье ягод. Контрольный орган проверяет происхождение винограда, сортовой состав и соответствие технологическим требованиям.

Терруар Галисии формируют влияние Атлантики, высокая влажность и смесь гранитных, песчаных и сланцевых почв. Прибрежные зоны дают более минеральные и прохладные вина, а внутренние долины — образцы с насыщенным вкусом и более плотной структурой. Производство ориентируется на чистый сортовой профиль. Белые вина чаще выпускают без длительной выдержки, в стали или в нейтральных ёмкостях. Апелласьоны могут разрешать небольшую выдержку в бочках, но строгих общих норм нет, так как стиль региона строится на свежести, кислотности и точной ароматики. Красные вина часто также не требуют долгой выдержки: Мэнсия показывает лучшие качества в молодом виде, сохраняя сочность и фруктовый характер.

Разрешённые типы вин Galicia DO включают белые и красные, преимущественно в сухом стиле. Белые обычно имеют светлый цвет и яркий аромат с цитрусами, яблоком и цветочными оттенками, нередко с лёгкой минеральной нотой. Вкус свежий и структурный благодаря высокой кислотности. Красные отличаются умеренной концентрацией, мягкими танинами и ароматами вишни, ягод и тонких травяных акцентов. Контроль качества проходит на всех этапах: от проверки урожайности до дегустации образцов перед выпуском. Такая система обеспечивает стабильность стиля и подчёркивает разнообразие терруаров, из-за которого DO Галисии считаются одними из самых узнаваемых в Испании.