Вино Pago Ayles (Паго Айлес)

Вино Pago Ayles производится в Арагоне, недалеко от Сарагосы, на территории, получившей статус Vino de Pago. Он присваивается отдельным хозяйствам, находящемся в терруарах с уникальными природно-климатическими условиями. Виноградники Паго Айлес расположены на высоте около 600 метров. Почвы каменистые и бедные, что снижает урожайность, но повышает концентрацию ягод. Климат континентальный. Лето жаркое и сухое, зима холодная. Суточные перепады температур помогают сохранить кислотность и аромат. Основные сорта — Гарнача, Темпранильо, Мерло и Каберне Совиньон. Урожай собирают вручную. Ферментация проходит в небольших емкостях, выдержка — в бочках из французского дуба. Упор делается на плотные красные вина, в которых чувствуется влияние ландшафта: яркое солнце, сильный ветер и сухая земля. Стиль остается современным, но основанным на местной традиции, где ценят чистый вкус и прозрачную структуру.

Красные сухие вина Pago Ayles отличаются насыщенным цветом, мягкими танинами и глубоким ароматом. В них часто встречаются ноты черной смородины, спелой вишни и пряных трав. Иногда проявляется легкая дымность и оттенок шоколада. Вкус широкий и сбалансированный. Кислотность средняя, что делает вина универсальными. Примером может служить купаж Гарначи и Каберне Совиньона, который дает сочетание фруктовой яркости и строгой структуры. Финиш долгий и чистый. Такие вина хорошо подходят к мясным блюдам и выдержанным сырам.