Вино региона Calatayud (Калатьюд)

Вино Calatayud – изысканный сухой напиток, отличающийся свежим хорошо сбалансированным вкусом и сложным букетом. Произведенный на территории одноименного муниципалитета в провинции Сарагоса автономии Арагон, он представлен как красными, так и белыми, и даже розовыми сортами. Уникальные особенности местного климата были известны еще в древности, однако выделение Калатаюда в отдельный регион с присвоением ему статуса DO (наименование по происхождению) произошло только в 1990 году. Не последнюю роль в этом сыграли особенности местного климата: холодные зимы, частые перепады температур весной и крайне жаркое и влажное лето. Погодные условия, как и известковый состав почв, не могли не сказаться на урожае, из которого удавалось получить прекрасные сухие вина.

Регион занимает площадь около 19 тысяч гектаров и густо оплетен реками. С нескольких сторон его окружают горы, на склонах которых и разбита значительная часть виноградников. Нередко плантации поднимаются на высоту в сотни метров над уровнем моря, из-за чего убирать урожай приходится по большей части вручную. Местные производители отдают предпочтение сорту Гарнача Тинта, напитки из которого отличаются нежностью и маслянистостью. Под него отведено до 60% площадей. Гораздо реже встречаются Монастрель, Масуэло, Темпранильо, которые проигрывают также и белым сортам — Макабео, Мальвазии, Гарнача Бланке, занимающим почти треть территории. Сбор урожая происходит в начале октября. После этого ягоды отправляются на винификацию в стальные чаны или бетонные резервуары. Ферментация проходит при низких температурах под неустанным контролем специалистов. Большая часть вин попадает на рынок в молодом виде, однако многие сорта производимого здесь алкоголя хорошо воспринимает выдержку в дубовых бочонках.

Отличающиеся плотным телом вина Калатаюд DO обладают насыщенным минеральным вкусом. Их аромат имеет огромный потенциал к развитию. В букете прошедших хотя бы непродолжительную выдержку напитков можно различить не только ягодные, пряные и цветочные ноты, но и копченые полутона, оттенки свежеприготовленных тостов, фруктового ликера. Их яркий и насыщенный цвет варьируется у красных сортов от рубинового до почти фиолетового, у белых - до насыщенно-золотистого. Для розовых вин, представленных в коллекциях лишь нескольких производителей, характерны клубнично-малиновые нюансы в продолжительном сухом послевкусии. Их цвет отличается сдержанностью и напоминает оттенок этих популярных садовых ягод.