Вино Pago Florentino (Паго Флорентино)

Вино Pago Florentino производят в Кастилии–Ла-Манче, в провинции Сьюдад-Реаль, на винодельне, имеющей статус «паго». Этот означает, что виноградники и производство объединены в единый терруар, где условия контролируются на каждом этапе. Основной сорт – Сира, который здесь дает плотные и структурные напитки. Почвы состоят из глины и известняка, верхний слой каменистый и теплый. Он быстро прогревается и удерживает тепло, что помогает ягодам равномерно созревать в засушливом климате региона. Микроклимат сухой, с ярким солнцем и резкими суточными перепадами. Урожай собирают вручную и сортируют дважды, после чего ягоды ферментируют малыми партиями. Выдержка обычно проходит в бочках из французского и американского дуба, что усиливает пряные и дымные ноты.

Вина Паго Флорентино отличаются выраженной фруктовой основой. В аромате доминируют черная вишня, спелая черная смородина, иногда появляются нюансы инжира и пряных трав. Вкус плотный, с мягкими танинами и долгим послевкусием, в котором слышны теплые тона ванили и какао. В отдельных урожаях можно заметить легкую минеральность, которая подчеркивает характер местного терруара. Стиль остается стабильным: вина насыщенные, но сбалансированные, с точной структурой и отчетливым южно-испанским характером.